Para grabar videos o sacar fotos de las cosas que ves en el ordenador, solo tienes que descargar algun capturador de pantallas.
por ejemplo JING PROYECT.
una aplicacion para windows y mac que nos permite crear capturas del área de la pantalla que nosotros seleccionemos.
En cuanto al vídeo, se nos generará un archivo swf y en cuanto a la imagen, un archivo png.
Los archivos swf, se pueden convertir con el programa flash a .mov ó en en los conversores de formato o bien en los editores de video a .avi
Para los GIF esta los links para el tutorial al costado